Crack Blog #166 〜1度が命取り〜

From：シンジ

皆さんこんばんは。

本日はCrack Baristaで提供している「ハンドドリップ」での抽出を行う際に気をつける点についてご紹介したいと思います。

1度ずれる事が命取り

ハンドドリップのみならず、コーヒーを抽出するときにはお湯を使います。

その際に「必ず定められたお湯の温度で抽出を行う事」が非常に重要ですが、これを知らない方が非常に多くいらっしゃるようです。

実は私も昔はお湯の温度を計測せずにハンドドリップやエアロプレスで抽出を行なっており

「なぜバリスタみたいに美味しく抽出できないのだろう」

と悩んでいた時期がありました。

そこで知り合いのバリスタに相談したところ湯温を計測していない事が原因だとわかり、翌日に湯温計測棒（こちらのようなもの）を購入しました。

購入前と購入後の味の差は天地の差。

コーヒー豆を購入する際に湯温を含めたレシピを必ず確認しその通りに抽出するようにしてからは毎回同じような味で抽出する事ができ、フレーバーも表現できるようになりました。

Crack Baristaは1度を大切にします

そのため、オフィスでハンドドリップを提供するCrack Baristaも適切な湯温でコーヒーを抽出するため必ず毎回湯温計測棒を持参します。

ですので、Crack Baristaがお湯を準備した後すぐに抽出を始めずに棒をケトルに入れて待機している際には

「的確に味を表現するために湯温をきっちりと計測しているんだな」

と思ってあげてください。

品質にこだわり抜いたスペシャルティコーヒーをオフィスで提供します。

P.S.

明日の原価BAR赤坂見附店での提供は10:30~13:00です。

先日の提供の様子はこちら

-シンジ

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福利厚生を充実させるべき2つの理由

From：シンジあなたは福利厚生の重要性を認識していますか？あなたの会社の福利厚生は満足いくものですか？もし、少しでも勤務先の福利厚生に満足していない場合は是非この記事を読んでみてください。　福利厚生プランの企業様限定の定期刊行物 Crack Cafeには、企業で費用を負担して従業員様の負担を0にする「福利厚生プラン」と、企業負担無しで飲む人が1杯100円を都度払「個人プラン」の2種類の特に、従業員満足度向上への意識が高い企業様は「福利厚生プラン」でご契約されることが多く、従業員様がお財布を気にすることなく飲めるような環境を作られています。 Crack Cafeを福利厚生プランでご利用いただいている企業様には”Crack通信”というお役立ち冊子を毎月同封しています。Crack通信には、管理部門やバックオフィス関係の担当者様に役立つ情報、人事労務関係の担当者様が知りたい情報やCrack Roasterの最近の様子などが書かれています。特に、毎月納品させていただいているコーヒー豆とスウィーツとのペアリング事例はブログには掲載していないので福利厚生プランをご契約いただいている企業様だけの特別情報になります。 Crack Roasterは、職場を最高の環境にするための福利厚生サービスを企業様に提供していますが、一つだけ大切にしている事があります。それは、「サービスを提供してからが始まり」という姿勢です。そのために、ただコーヒーを納品するだけではなく「管理部門の方々に役立つ情報・バックオフィス関係の最新情報」などを主に共有する事で企業活動の中で福利厚生が占める重要性を再認識してもらう事に弊社なりに尽力しています。　福利厚生を充実させる意義「企業活動の中で福利厚生は大切だ」と先ほどお伝えしましたが、何故なのでしょうか？私は主に2つ理由があると考えています。 1. その会社で働きたいと全従業員が思うべきだから企業は人の集まりです。しかし、家族でもなく友人でもない人々が同じ目標に向かって共同作業を長い期間行う。これって明らかに不自然な事だと思いませんか？大抵の企業は毎月25日になると従業員に”お給料”を支払いますよね？もしあなたが今働いている会社が来月から全社員無給にすると発表したとしてもあなたはそこにい続けますか？企業は基本的に”共同の営利目的を達成するために集まった人間の集団”であり、目的である”営利”が達成されなければ一緒にいる必要はありません。ですが、最低限の”営利”である給料を得られればそれで良いとは限りません。せっかく人生のうちの長い時間を使う職場であれば、なんらかの豊かさがあった方が過ごしやすくなりますよね？その”豊かさ”こそが福利厚生であり、会社で働いている人が「この会社で働いている事が幸せだ」「職場が心地よい」と思える環境を実現する唯一の手段なのではないでしょうか？ 2. あなたとあなたの会社がクライアントから信頼されるべきだから次に福利厚生を充実させるべき理由は対外的な理由です。Crack Roasterに様々な取引先がいるように（いつもありがとうございます！）あなたの会社にもたくさんの取引先がいらっしゃるはずです。あなたの取引先があなたの会社に対してどのようなイメージを持っているかご存知ですか？従業員が増えていくにつれ、残念ながらミスや失言が少なからず増えていくのは事実です。新卒の営業パーソンがとんでもない失言をしてしまって取引先に悪い印象を持たれてしまった、という事も起こり得るのではないでしょうか？御社の取引先が製品以外に見るのは「会議室と御社の従業員」だけです。従業員が楽しく働いている会社は外部から見ても印象がよく、モチベーションが低く暗い顔で従業員が働いている会社は取引先からは良くない印象を持たれてしまうのは想像に難くありませんよね？かといって「どんなに苦しくても笑顔で営業に行ってこい！」なんて言ってしまえばこの時代確実にパワハラになってしまい、それこそ悪循環の卵になってしまいます。自然と従業員が「自分が働いている会社は環境が良い」と他の人に自慢したくなるような環境ができれば理想ですが、それを実現する第一歩目のアクションが自社にできる範囲での福利厚生を導入する・見直す事です。福利厚生というと導入のハードルが高いような印象を抱きがちですが、会社負担無しで導入が可能なサービスは実はいくつも存在します。（Crack Cafeもそのうちの一つです）ですので、「うちは予算がないから無理だ」「導入したって何も変わりはしない」と食わず嫌いをするのではなく、人事総務部を含む管理部門が率先して何か取り組んでみる事が重要なのではないでしょうか？　追伸、　ユニークな福利厚生の充実をしている企業を紹介したいと思います。その企業は驚きのある行動をする事で報酬がもらえるそうです。これを聞いた時、私は史上最大の驚きを隠せませんでした。＞＞＞続きはこちらから

一流の人は、なぜ眠りが深いのか？

From：シンジ「一流の人は、なぜ眠りが深いのか？」という本を読みました。そこにはきっとあなたの日常生活に役立つ内容が書いてあったのでブログ記事で共有したいと思います。この本は働く人であれば是非買って読んでほしい一冊ではありますが、平日のお仕事で忙しいかと思いますので、私が読んでまとめた内容をブログという形で共有します。大事な情報はたくさんあったのですが、今回は2つに絞ってお話をしたいと思います。　睡眠パターンを知るまずは以下のサイクルを見てください。活動モード（疲労因子FF増加）→弛緩モード→睡眠モード（疲労回復物質FR生産）→活動モード上記は、睡眠パターンを知る上で必要な睡眠以外の時間も含む1日の活動と休息のサイクルです。まず起床するとコルチゾールという活動促進ホルモン（いわば体起きろホルモン）が分泌される事で私たちの体は次第に活動モードに入っていきます。活動モードになると文字通り活動するのですが、その際に疲労因子FFという物質が体内で分泌されます。仕事や筋力トレーニング、運動を行う事で疲労因子FFは分泌されて次第に体内に疲労が蓄積されていきます。次に、弛緩モードと呼ばれるリラックス状態に入ります。働く人ですと、仕事が終わって帰宅し、夕食を食べ始めている時間帯から弛緩状態に入る事が想定されます。帰宅や食事、入浴という行動によって副交感神経が優位になりリラックス状態に移行した後は睡眠モードに突入していきます。本の中にも書いてあったのですが「睡眠こそ最強の疲労回復ツール」であり、疲労因子FFを回復する疲労回復物質FRという物質が生産される唯一の時間なのです。私たちの体はこのようなサイクルで日々動いているという訳です。そこで次に、普段の生活の中で私たちが簡単にできる事を紹介したいと思います。　　普段の生活でできる事を知る・実行する本書には睡眠に関する細かい情報が記載されていますが、実際に私も含めてやるべき事は以下の3つに絞られます。・7時間睡眠/日を死守する。難しい場合は翌日に必ず睡眠負債を返済する事。・起きたらすぐに日光を浴びる事。・有酸素運動を取り入れる事。残業が多いと7時間睡眠もままならないという方もいるかもしれませんが、自戒の念も含めて健康的に働き続けるためには7時間睡眠を死守しましょう。私もこの本を読んでから睡眠には以前より注意を払うようになりました。もし仮に7時間眠れない日があった場合は翌日に睡眠負債を返済しましょう。返済方法は単純に足りない時間分長く寝るという方法で問題ないそうです。また、コルチゾールの分泌を正常に保つために起きたらすぐにカーテンを開けて日光を浴びてください。私は寝室で遮光カーテンを使用している事もあり、カーテンを開けなければ光は絶対に入ってきません。意図としては睡眠中に外の光を遮断して睡眠の質を向上する事を目的としていますが、デメリットも生み出してしまうため、朝は必ずカーテンをすぐに開けて体内時計を狂わせないようにしています。（曇りや雨の日でも日光の照射は思った以上にあるそうです）最後に私たちが忘れがちな運動です。特に有酸素運動は適度な疲労因子FFを分泌させるために必要らしく、目安としては20分程度の徒歩が本の中で挙げられています。なので、できる事としては帰りの電車を最寄り駅で降りるのではなく、最寄りの一駅手前でおりて自宅までを徒歩の有酸素運動の時間に充ててみるという事です。20分も歩くなんて時間がもったいない！と言われそうですが私はPodcastなどの音声学習教材を聴きながら歩いています。　多忙なビジネスパーソンにとって質の良い睡眠をとることは仕事以上に大切な事かもしれません。この記事があなたの睡眠の質向上に役立つと嬉しく思います。　追伸、 7時間睡眠をするとお金がもらえるという驚愕の福利厚生を導入しているブライダル業界の方とお話をする機会がありました。＞＞＞ブライダル業界が考える健康経営について読んでみる

ブライダル業界が考える健康経営から学べる事

From：シンジ先日、ブライダル業界でも特徴的なある会社様と打ち合わせをしていた際に興味深い事をお聞きしました。　日本に「完全オーダーメイドのオリジナルウエディング事業」を行う会社があるのをご存知ですか？先日、ウェディング事業を行う株式会社CRAZYの広報の方と打ち合わせをしてきました。株式会社CRAZY様はCRAZY WEDDINGという完全オーダーメイドのオリジナルウエディング事業などを行なっている会社様で、ある事をお話するために打ち合わせに伺いました。私がお会いした広報の担当者様はCRAZY WEDDINGの創業から関わっていらっしゃる方で、打ち合わせの中で株式会社CRAZY様で取り組んでいる働き方について共有頂きました。（本記事の執筆に関して事前に許可を頂いております。）（繊維工場をリノベーションした4階建のオフィスは開放感と暖かさが溢れる場所でした）　全員ランチ CRAZY様では「ランチは全社員で一緒にとる」というルールがあるそうです。「一緒にとろう」ではなく「一緒にとる」事が必須で、従業員様の義務になっていると伺い非常に驚きました。現在の日本でランチを全社員でとる事を義務付けている企業はとても少ないのではないでしょうか？（もしかしたらCRAZY様だけなのかもしれません。。。）この全員ランチ制度を聞いた時に私がふと思った事は・新しく会社にジョインする人が会社に馴染む時間を大幅に短縮できる・中規模以上の企業だと、会社=チーム、となりがちだが、全社員が定期的に顔を合わせる事で他部署の業務やメンバーがいる事を意識できるというポジティブな面があるのではないかという事です。あなたが新卒で入社した会社で、どのようにして部署や上司との距離を縮めていきましたか？また、最近入社した新卒や中途採用の方が社内のメンバーとコミュニケーションが円滑に取れるように工夫をしていますか？特に人事部や経営層であれば優秀な人材の継続雇用・社内の良好な人間関係の維持というポイントは定期的にチェックしていく必要がある点かと思います。もしあなたの会社で、新しく入ってきたメンバーを歓迎する施策や定期的に社員同士が交流できる・顔を合わせられる施策を行なっていないとするとそもそも何をどうすればいいかわからないかそんな事別にやらなくても会社は進み続けられると思っているかのどちらかだと思います。後者は論外ですが、もしあなたが何か新しい社内交流のきっかけを作りたいがわからない！と思っていらっしゃるのであれば、私から一つ非常に簡単に始められる案をご紹介します。　まぁカツ丼食えよよく刑事ドラマであるシーンですよね？（笑。犯人が捕まって刑事が自白を迫っても白状しない時にカツ丼（親子丼でも何でも良いのですが）を出して食べさせる事で心の距離を近づけて本音を聞き出そうとするアレです。良い例えが刑事ドラマ、しか出てこなかったので刑事ドラマの例をだしましたが、「同じ釜の飯を食う」ということわざがある通り一緒に食事などをする事で心の距離が縮まるという事は昔から証明されていたのではないでしょうか？歴史上の出来事を見てみると、ある国の偉い将校や王様が別の国の偉い人と会う際に食事を外交の場として活用していた、なんて事もよく言われています。かといって、CRAZY様のような全員ランチをいきなり始めようとするのはハードルが結構高いと思いませんか？あるいは部下やチームメンバーに毎日「ランチ行こう！」「飲みに行こう！」と誘うのもちょっと違いますよね？であれば、仕事終わりではなく仕事中に気軽に話しかけるきっかけを作れば良いのではないでしょうか？私がオススメするのは喫茶タイムを社内に導入してみる事です。例えば毎週水曜の14:00~15:00に一つ会議室を確保してコーヒーやお茶を飲む喫茶タイムを導入してみるのです。特にそこで何をするわけではないですが、同年代の他部署の方を連れて行って何気ない話をするもよし、煮詰まった案件の休憩にチームメンバーと行くもよし、いろいろな活用方法があると思います。ポイントとしては、一人で喫茶タイムを満喫するのではなく、誰かとドリンクを飲みながら話す時間を設ける事にあります。職場なので話し相手は同じ会社のメンバーでしょうから、最近思っている良い事悪い事をシェアしてみるのもいいかもしれません。もし、何か新しい施策で社内の交流を活性化させようと考えている方は是非一度トライしてみてくださいね。（私はCrack Roasterのバリスタとよくコーヒー屋さんや晩御飯に行ったりします。） CRAZY様との打ち合わせの際に美味しいカフェ・ラテを頂きました。まろやかで飲みやすかった印象があります。ありがとうございました！　追伸、 Crack Roasterの店舗はございません。店舗があれば行ってみたいと皆様よくおっしゃるのですが、実は今の所店舗を開く予定はございません。それはなぜかというと？？？＞＞＞Crack Roasterに店舗がない理由はこちら　